вино в дубовой бочке

Домашнее вино,Авторское вино,Вина из магазина,Биодинамические вина
Ответить
shubin1301
новичок
новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 03 мар 2018, 13:54
Откуда: Краснодон
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

вино в дубовой бочке

#1

Сообщение shubin1301 » 03 мар 2018, 14:00

Уважаемые виноделы,подскажите пожалуйста. При выдержки вина в бочке,немного продукта уходит к ангелам,так вот вы доливаете или нет.



Аватара пользователя
sania
освоившийся
освоившийся
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 12:00
Откуда: Львівська обл.
Благодарил (а): 389 раз
Поблагодарили: 1925 раз
Контактная информация:

вино в дубовой бочке

#2

Сообщение sania » 03 мар 2018, 15:40

shubin1301 писал(а):
03 мар 2018, 14:00
,так вот вы доливаете или нет.
Это обязательнейшая процедура. :!:
За это сообщение автора sania поблагодарил:
Акованцев Михаил



shubin1301
новичок
новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 03 мар 2018, 13:54
Откуда: Краснодон
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

вино в дубовой бочке

#3

Сообщение shubin1301 » 04 мар 2018, 17:14

но ведь тогда,мы разбавляем настоенное вино свежим.А если не добавлять,появится воздушная подушка,будет рассыхаться бочка. Вы как думаете?



Аватара пользователя
sania
освоившийся
освоившийся
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 12:00
Откуда: Львівська обл.
Благодарил (а): 389 раз
Поблагодарили: 1925 раз
Контактная информация:

вино в дубовой бочке

#4

Сообщение sania » 04 мар 2018, 17:18

shubin1301 писал(а):
04 мар 2018, 17:14
но ведь тогда,мы разбавляем настоенное вино свежим.А если не добавлять,появится воздушная подушка,будет рассыхаться бочка. Вы как думаете?
Не вижу ничего плохого в том что вы доливаете бочку вином не контактировавшим с дубом. Если уж вам так претит сие, то добавьте в емкость где будет хранится вино для доливки ,дубовой щепы.
Последний раз редактировалось sania 04 мар 2018, 17:30, всего редактировалось 1 раз.
За это сообщение автора sania поблагодарили (всего 3):
shubin1301SamaraАкованцев Михаил



shubin1301
новичок
новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 03 мар 2018, 13:54
Откуда: Краснодон
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

вино в дубовой бочке

#5

Сообщение shubin1301 » 04 мар 2018, 17:21

Большое спасибо за ответы,удачи Вам.
За это сообщение автора shubin1301 поблагодарил:
sania



Аватара пользователя
Roman
Супермодератор
Супермодератор
Сообщения: 236
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 10:41
Откуда: Луганск,Киев
Благодарил (а): 45 раз
Поблагодарили: 146 раз

вино в дубовой бочке

#6

Сообщение Roman » 04 мар 2018, 18:52

shubin1301 писал(а):
04 мар 2018, 17:14
но ведь тогда,мы разбавляем настоенное вино свежим
объем доливки не очень большой, поэтому на вкус это не влияет. плюс ко всему вино для долива будет контактировать с бочкой, вы же не сразу после долива будете разливать вино по бутылкам
За это сообщение автора Roman поблагодарили (всего 4):
saniaSamarashubin1301Акованцев Михаил


В ком нет любви к стране родной, те сердцем нищие калеки... Т.Г.Шевченко

shubin1301
новичок
новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 03 мар 2018, 13:54
Откуда: Краснодон
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

вино в дубовой бочке

#7

Сообщение shubin1301 » 05 мар 2018, 19:49

Выдерживаю в бочке(28л) два года,за это время приходится доливать около 2л .Просто было интересно, как обстоят дела у других коллег.



Аватара пользователя
sania
освоившийся
освоившийся
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 12:00
Откуда: Львівська обл.
Благодарил (а): 389 раз
Поблагодарили: 1925 раз
Контактная информация:

вино в дубовой бочке

#8

Сообщение sania » 05 мар 2018, 21:18

shubin1301 писал(а):
05 мар 2018, 19:49
Выдерживаю в бочке(28л) два года,
В новой 28литровой бочке и 2 года? :shock: :shock: :shock:
За это сообщение автора sania поблагодарили (всего 2):
SamaraАкованцев Михаил



Аватара пользователя
Roman
Супермодератор
Супермодератор
Сообщения: 236
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 10:41
Откуда: Луганск,Киев
Благодарил (а): 45 раз
Поблагодарили: 146 раз

вино в дубовой бочке

#9

Сообщение Roman » 06 мар 2018, 10:57

shubin1301 писал(а):
05 мар 2018, 19:49
в бочке(28л) два года
по моему мнению это очень долго. В баррике (225л) выдерживают меньше
За это сообщение автора Roman поблагодарил:
Агрызков Алексей


В ком нет любви к стране родной, те сердцем нищие калеки... Т.Г.Шевченко

shubin1301
новичок
новичок
Сообщения: 5
Зарегистрирован: 03 мар 2018, 13:54
Откуда: Краснодон
Благодарил (а): 2 раза
Поблагодарили: 2 раза

вино в дубовой бочке

#10

Сообщение shubin1301 » 06 мар 2018, 11:32

В инете писали,не более 2 лет.А вы сколько выдерживаете?
За это сообщение автора shubin1301 поблагодарил:
sania



Аватара пользователя
sania
освоившийся
освоившийся
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 12:00
Откуда: Львівська обл.
Благодарил (а): 389 раз
Поблагодарили: 1925 раз
Контактная информация:

вино в дубовой бочке

#11

Сообщение sania » 06 мар 2018, 23:10

shubin1301 писал(а):
06 мар 2018, 11:32
В инете писали,не более 2 лет.А вы сколько выдерживаете?
А вы сами последнюю пробу снимали когда из этой бочки? И снимали ли вы ее вообще??
За это сообщение автора sania поблагодарили (всего 2):
Агрызков АлексейАкованцев Михаил



Александр64
новичок
новичок
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 дек 2018, 20:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 1 раз

вино в дубовой бочке

#12

Сообщение Александр64 » 07 дек 2018, 22:16

Уважаемые коллеги! Нужен совет: в 200л дубовой бочке (достаточно старой) пришлось поменять два дна(дуб новый) Теперь озадачен вопросом о том, сколько выдержать вино в этой бочке, насколько сильно повлияет "новый дуб" на вино? П.С. вино из Одесского черного



Аватара пользователя
sania
освоившийся
освоившийся
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 12:00
Откуда: Львівська обл.
Благодарил (а): 389 раз
Поблагодарили: 1925 раз
Контактная информация:

вино в дубовой бочке

#13

Сообщение sania » 08 дек 2018, 05:20

Александр64 писал(а):
07 дек 2018, 22:16
Уважаемые коллеги! Нужен совет: в 200л дубовой бочке (достаточно старой) пришлось поменять два дна(дуб новый) Теперь озадачен вопросом о том, сколько выдержать вино в этой бочке, насколько сильно повлияет "новый дуб" на вино? П.С. вино из Одесского черного
Вообще не ясна суть вопроса??
Вина , тем более из такого экстрактивного сорта как ОЧ надо выдерживать в новой бочке, что бы она повлияла на него.



Александр64
новичок
новичок
Сообщения: 3
Зарегистрирован: 07 дек 2018, 20:21
Благодарил (а): 3 раза
Поблагодарили: 1 раз

вино в дубовой бочке

#14

Сообщение Александр64 » 08 дек 2018, 14:24

sania писал(а):
08 дек 2018, 05:20
Александр64 писал(а):
07 дек 2018, 22:16
Уважаемые коллеги! Нужен совет: в 200л дубовой бочке (достаточно старой) пришлось поменять два дна(дуб новый) Теперь озадачен вопросом о том, сколько выдержать вино в этой бочке, насколько сильно повлияет "новый дуб" на вино? П.С. вино из Одесского черного
Вообще не ясна суть вопроса??
Вина , тем более из такого экстрактивного сорта как ОЧ надо выдерживать в новой бочке, что бы она повлияла на него.
Вопрос в длительности выдержки в такой бочке? В бочке в которой только два дна из нового дуба, а основное тело, т.е. все клепки служат в этой бочке ну никак не меньше 20 лет. Я правильно понимаю, что воздействовать на вино будет только дуб из которого изготовлены донышки?
За это сообщение автора Александр64 поблагодарил:
Акованцев Михаил



Vetylake
новичок
новичок
Сообщения: 9
Зарегистрирован: 10 апр 2019, 15:04
Поблагодарили: 2 раза

вино в дубовой бочке

#15

Сообщение Vetylake » 10 апр 2019, 15:16

Сколько нужно выдерживать в дубовой бочке?



Аватара пользователя
sania
освоившийся
освоившийся
Сообщения: 1637
Зарегистрирован: 15 фев 2015, 12:00
Откуда: Львівська обл.
Благодарил (а): 389 раз
Поблагодарили: 1925 раз
Контактная информация:

вино в дубовой бочке

#16

Сообщение sania » 10 апр 2019, 16:37

Vetylake писал(а):
10 апр 2019, 15:16
Сколько нужно выдерживать в дубовой бочке?
В дубовой бочке нужно выдерживать ровно столько сколько нужно)))))
А если серьезно то что бы получить нормальный ответ вам сначала нужно задать правильно вопрост. Указать исходные данные виноматериала планируемого для выдержки в бочке.
За это сообщение автора sania поблагодарил:
Сергей



Ответить

Вернуться в «Виноделие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей