Спеціальні вина: херес

Домашнє вино, гаражні вина, вино з магазинів, нюанси технологій виробництва вина, препарати, теми пов'язані з виготовленням вина і т.п.
Відповісти
Аватар користувача
sania
освоившийся
освоившийся
Повідомлень: 2908
З нами з: 15 лютого 2015, 12:00
Звідки: Львівська обл.
Дякую (а): 595 разів
Подякували: 2959 разів
Контактна інформація:

Спеціальні вина: херес

#1

Повідомлення sania »

Не буду вдаватися в подробиці, що можна, а що ні називати Хересом. Інформації в інеті більш ніж достатньо і кожен спраглий до знань може її відшукати.
Мене ж цікавлять технологічні нюанси .
Недавно дискутував з приятелем по цьому питанню.... у нього на білому вині з'явилась плівка, яка візуально нагадувала плівку, яку утворюють на поверхні вина плівкові дріжджі роду Can­dida, Pichia чи Hansenula.
Мікроскопічний аналіз показав, що клітини цих дріжджів не подібні на клітини Can­dida, а більш схожі на клітини дріжджів сахароміцетів. Та й оцтових альдегідів , ефірів або кислоти у вині не чути.
Разом з тим вино не сильно, а точніше зовсім не подібне на Херес по своїм органолептичним характеристикам. Можливо тому не подібне, що сорт не хересний зовсім( Дублянський), а може тому, що ще пройшло зовсім мало часу.
Дегустація цього чуда і постдегустаційний аналіз залишили більше запитань чим відповідей! :?:
Що за плівка????
Що за плівка????


Відповісти

Повернутись до “Виноробство”

Хто зараз онлайн

Зараз переглядають цей форум: Немає зареєстрованих користувачів і 1 гість