Технология бренди: виноград, виноматериал, перегонка, выдержка.

#101

Ещё.

#102

Заключение.

#103

Для сильных духом

.

Бренди «FIRE OPAL» – в этом бренди нету сахара, колера и тд. , в нём только виноградное сырьё. Выдержка в дубовой бочке более 10 лет, подслащен концентрированным виноградным соком – 15 г/л, крепость – 55 % об.

Цвет – насыщенно янтарный.

В аромате – концентрированные специи и сухофрукты, постепенно переходящие в ароматы кофе, какао-бобов и фиников.

Вкус – насыщенный и концентрированный, где практически бочковая крепость напитка и перечность соседствует с приятной, но не приторной сладостью сухофруктов и шоколада.

Послевкусие длительное и глубокое.

Этот бренди точно придётся по вкусу любителям напитков бочковой крепости, в частности, любителям виски и рома. Отлично сочетается с сигарой средней крепости и шоколадом.

#104

VINOKUR писал(а): Выдержка в дубовой бочке более 10 лет,

Охренеме

#105

sania писал(а): Охренеме

У меня годовые потери ("доля ангела") коньячного спирта составляют около 10%, то есть из 57 литровой бочки за годы выдержки, в ней осталось около 7 литров напитка. Когда я сдал его на лабораторный анализ, то все дегустирующие мой напиток, оценили его как 20 летний, напоминающий французский коньяк.

#106

VINOKUR писал(а): в ней осталось около 7 литров напитка

Це приклад чи твої реалії??
Яка "математика" процесу??

#107

sania писал(а): Це приклад чи твої реалії??

Конечно пример, так как бочки под Новый год ежегодно доливаю. Но среднегодовое испарение действительно 10%.

#108

VINOKUR писал(а): Но среднегодовое испарение действительно 10%.

Ну а наприклад воскування бочки(зверху) не знизить цю долю ангельську хоча б до 5 %

#109

sania писал(а): не знизить цю долю ангельську хоча б до 5 %

Не знаю, тут ещё от толщины клёпки потери зависят. Но без "доли ангела" хорошего напитка не получишь. Я вощу только донья и уторы.

serjiok · #110

Для бренди кого лучше размножить?
1. Платовский.
2. Ла Креснт.
3. Луиза Свенсон.
4. Йоханнитер.
5. Кристалл.

Форум виноград